鶏ももを適当な大きさに切り、予め塩・胡椒・酒をふって冷蔵庫に入れておく。
(前の晩からやっておくのがオススメ）

表面を綺麗に洗った新じゃがは、皮のまま5ミリ程度の薄切りにし、串がスッと通る位に茹で、ざるに移して水気を切っておく。

鶏もも・玉葱・人参・椎茸をオリーブオイルで炒めたら、具を残さず綺麗に鍋に移し、★フライパンはそのままに★

具を移した鍋にトマト缶を開け、空になった缶を使って水を１＆１／３杯程度量り、鍋に入れたら強火～中火で煮込む。

アクを丁寧に取ることを繰り返し、その後、塩小さじ1＆醤油小さじ1を入れてさらに煮る。軽くとろんとしてきたら完成。

③番目で使用したフライパンを弱火にかけたら、塩１つまみをフライパンの底に入れ②を入れたら 、またその上から塩１つまみ。

⑥のフライパンを軽くゆすり味を馴染ませたら、仕上げにマヨ→カレーパウダー→ホワイトペッパーの順に味を整えて完成。