作り方
- 1
鍋に水と塩麹を大さじ1加えひと煮たちしたら火を止め冷ましておく
- 2
うぐいす菜は3㎝の長さにかぶは食べやすい大きさに切って塩でもんで重しをして一時間ほど置く
- 3
にんにく⇒スライス、生姜⇒千切り、唐辛子⇒小口切りにして①が冷めたら◎印と塩麹大さじ1と一緒に加える
- 4
塩漬けにした野菜を軽くすすぎ、水気を良く絞って③に入れる（ここで味見をして塩で調節してください）
- 5
冷蔵庫で2～3日置いたら出来上がりです
コツ・ポイント
青唐辛子が無かったら鷹の爪だけでOK（一味でも可）
唐辛子や酢の量はお好みで変えてください
お好きな野菜で（大根、にんじん、白菜・・・etc）
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