さつま芋のスイートグラタン♪
甘くてほわほわ❤優しいスイーツ。とろけるチーズの塩けとも良く合います☆多めに作って冷凍保存しておくといつでも楽しめます。
このレシピの生い立ち
「さつまいものアイス」を作った時の失敗作から 生まれたレシピです。
もともとはアイスクリームのレシピなので、作っていると
アイスクリームの甘～い香りが漂ってきます＾＾
さつま芋のスイートグラタン♪
甘くてほわほわ❤優しいスイーツ。とろけるチーズの塩けとも良く合います☆多めに作って冷凍保存しておくといつでも楽しめます。
このレシピの生い立ち
「さつまいものアイス」を作った時の失敗作から 生まれたレシピです。
もともとはアイスクリームのレシピなので、作っていると
アイスクリームの甘～い香りが漂ってきます＾＾
アプリでひらく作り方
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材料はこんな感じ。
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- 2
さつま芋は1.5㎝の輪切りにし、皮をむいて水から茹で始める。（今回は１０分くらいで火が通りました）
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- 3
氷水をあてたボウルに生クリームと砂糖15ｇを入れて、角が立つまでホイップする。
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- 4
※ホイップした生クリームは、さつま芋の下準備が終わるまで、そのまま氷水にあてておく。
- 5
茹であがったらザルにあけ、水気を切り鍋に戻して、すりこぎなどで潰す。
ダマが少し残るくらいで大丈夫。 -
- 6
卵黄に砂糖35ｇを加えて、白っぽく「もったり」するまでホイップする。
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- 7
ホイップできたら
ラム酒とバニラエッセンスを加えて、混ぜる。 -
- 8
その卵黄クリームと生クリームを混ぜ合わせる。
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- 9
さつま芋が人肌くらいに冷めたらクリームの半分と合せて、へらでよく混ぜる。
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- 10
馴染んだら、残りのクリームを加えて、ムラなく混ぜて耐熱容器へ。
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- 11
私はこの時点で半分を(冷凍＆チンのできる)タッパーに入れて冷凍保存することが多いです。
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- 12
あとはローズマリーととろけるチーズをのせて180度のオーブンで13~15分焼けば出来上がりです。
- 13
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コツ・ポイント
＜冷凍のススメ＞
タッパーで冷凍保存しておき、食べる時にタッパーのまま
熱々にチンをして、中身を耐熱容器に移し
ローズマリーやとろけるチーズをのせてもう一回チンをします。
オーブンを使わなくても十分美味しく頂けます。
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