ボウルに全部の材料を入れて、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜる。

まとまってきたら、台の上にだし、捏ねる→叩くを生地がなめらかになるまで繰り返す

丸めてボウルに入れて、40℃で30分発酵させる（１次発酵）

約２倍に膨らむので、８〜10等分する。

生地を丸くまとめて、ふんわりとラップをかけて、10分ほど休ませる。（ベンチタイム）

天板にオーブンペーパーをひき、40℃で20分程度発酵させる（２次発酵）

霧吹きをして、分量外の粉を茶こしでふりかけて、230℃のオーブンで約15分焼く。