エリンギ、長いもは大きさを揃えるように長さ５㎝程度の拍子切り。玉ネギは縦に２等分したのち、輪切りに。甘みを出すため。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ネギを炒める。弱い中火でじっくり甘みをひきだすように。

玉ネギが透き通ってきたら、エリンギと長いもを入れ、炒める。玉ネギを焦がさないように火加減に注意。

長いもが透き通りはじめ、全体が馴染んできたら白ワインを入れ、フタをして蒸し炒めにする。少し火を強くする。

2~3分蒸したら顆粒の昆布だしを入れてひと混ぜ。★は混ぜてからフライパンに入れて、調味。味見をして塩加減を調節する。

器に盛り付け、細く刻んだ海苔を散らせば完成♪