タマネギはみじん切り、肉は小さめの一口大に切る。レタスは適当にちぎって水洗いし、よく水気をきって皿に平らに盛る。

油をひかずに深めのフライパンで肉を炒める。脂が出てきたらタマネギを加えてさらに炒める。

肉に火が通ったら白飯を入れて火を強める。水分を飛ばしながらパラパラになるまで炒める。

パラパラになったらキムチを入れてさらに炒め、ごはんに色がついたら味を見て、塩・コショウで調味し、ゴマ油で香りをつける。

①でレタスを盛った皿に④を盛りつける。空いたフライパンの油や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。

ボウルに卵を割りほぐす。塩・コショウで軽く下味をつける。

よく熱したフライパンにバターを半分量入れて溶かし、割りほぐした卵も半分量ずつ入れて半熟のオムレツを２つ作る。

キムチライスの上にオムレツをのせて出来あがり。オムレツを半分に割って広げてどうぞ。