手羽先を1時間以上砂糖・酒・醤油に漬け下味をつける。

手羽先をフライパンできつね色になるまで焼く。

漬け汁とプルーンをいれ、ひたひたよりちょっとすくなめに水を加える。

煮立ったら上下返して30分ほど煮込んで、少し煮詰めたら出来上がり。