野菜茶巾を蒸す。（スチーム　９０℃　約１０分）

高野豆腐や水につけ、中心まで水を含んだら水気を切る。鍋に合わせた調味料・だし汁を煮る。

鍋に合わせた調味料・だし汁を熱し、里芋をやわらかくなるまで煮る。

器に、①・②・③を盛り付け、だし汁を注ぐ。