ＨＢ♡はちみつベーグル♡
katsuraちゃん @cook_40037840
外はパリッ！中はフワッ！な、ほんのりハチミツのベーグル✿
’11.10にレシピ大幅改良しました。
このレシピの生い立ち
よく行くカフェのベーグルがふわふわ系で、それを真似してみました。結構、理想的なベーグルになりました(*´ω`pq
ＨＢ♡はちみつベーグル♡
外はパリッ！中はフワッ！な、ほんのりハチミツのベーグル✿
’11.10にレシピ大幅改良しました。
このレシピの生い立ち
よく行くカフェのベーグルがふわふわ系で、それを真似してみました。結構、理想的なベーグルになりました(*´ω`pq
作り方
- 1
ＨＢ版：すべての材料をＨＢに入れ、1次発酵まで行う。発酵時間の設定ができるなら、５０分。
- 2
手捏ね版：はちみつと牛乳と水をレンジで４０秒チン。人肌を目安に温める。そこにｲｰｽﾄを入れる。
- 3
粉類を軽く混ぜ、塩を端に置き、その対角に砂糖を置く。砂糖を目掛けてイーストたちを入れる。ヘラで生地がまとまるまで混ぜる。
- 4
ボールの中で５分くらいペッタンペッタンし、そのまま一次発酵。（私はラップをピンと張って、湯せんで４５分しました。）
- 5
ここから共通：発酵終了後、ガス抜きをして６等分し、１０分ベンチタイム。
- 6
その間に、クッキングシートを約12㎝の正方形に切ったものを、６枚用意しておく。
- 7
生地を丸め直し、真ん中に指を入れて穴をあけていく。
-
- 8
濡れ布巾をかけて30分２次発酵。
発酵終了１０分前に、オーブンを２２０℃に予熱開始。 -
- 9
沸騰手前のお湯に、はちみつ大さじ1を入れ、クッキングシートのまま片面３０秒ずつ茹でる。
-
- 10
網の上で水切りをして、湯通しから５分以内に、２２０℃のオーブンで１５分焼いたら出来上がり！
コツ・ポイント
茹ですぎるとシワの原因になります。湯遠しから5分以内に焼くこと！
ちょいちょい～っと作って、いかに手がかかってそうに見せるかが課題です♪2020年、2022年に子供が産まれてからログインすらままならず、つくれぽにお返事出来ずで申し訳ないです。こんな素人のレシピで作ってくださる皆様に、感謝しかありません。初めて作ってくださる方、リピしてくださる方、忙しい中つくれぽを送ってくださる方、本当にありがとうございます。
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