海老のパスタ
有頭海老 パスタ
このレシピの生い立ち
カミさんの誕生祝のリクエスト。見かけは豪華ですが、そんなに難しいことはしてません(^^;
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは薄くスライス、唐辛子は3、4片にしてオリーブオイルで炒めよう。油が冷たいうちから入れるんだよ。
- 2
海老は殻付のまま、背中だけハサミで切って背ワタを串で取っておこう。にんにくの良い香りがしてきたら、殻付海老を入れるんだ。
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- 3
両面を焼いて、殻の色が変わったら水を海老の半身が浸るくらいまで入れてスープをとろう。
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- 4
海老の香りもしてきたら一旦海老は取り出しておくんだ。後でまた入れるから、食べちゃ駄目だよ。
- 5
海老のスープに玉葱とシメジを入れて、軽く煮込もう。玉葱からの水分も出てきてしんなりしたら、トマトも入れるんだ。
- 6
ホールトマトはフライパンの中でほぐして、水を足してコトコト煮るのだ。塩、胡椒で調え、おっとバジルも忘れずに。
- 7
味を調えたら、海老を戻してトマトソースに馴染ませよう。海老の味はソースにもう含まれているから温める位で大丈夫。
-
- 8
お気に入りのパスタを茹でて（リングイネとかお勧め）ソースに和えてむしゃむしゃ食べよう。手打ちパスタにも良く合うんだ。
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コツ・ポイント
海老はにんにくと唐辛子で味がついてますので、ちょっと辛味がアクセントになります。お子様には唐辛子抜いてくださいね。
手打ちパスタのレシピも公開してます。https://cookpad.wasmer.app/recipe/21863
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