ピーマン、赤ピーマンはそれぞれへたと中身を取って縦半分に切る。

なすはへたを取って乱切りにする。
プチトマトはへたを取っておく。

プライパンにサラダ油を中火で熱しピーマン、赤ピーマン、なすを入れて１～２分焼く。
焼き色がついたら菜箸で返す。

プチトマトを加えて菜箸で返しながらさらに１～２分焼く。

全体に焼き色がついたらボールにうつし、熱いうちに調味料を加えて手早く混ぜる。

荒熱を取って冷蔵庫に入れて冷やす。