鍋にオリーブ油とニンニク、タイム、ベイリーフを入れて熱する。ニンニクが香ってきたらエシャロットを炒める。

エシャロットが透明になったら白ワインを入れ強火にする。次にブイヨンスープを注ぎ入れ沸騰させる。そこへレンズ豆を加える。

強めの弱火に落として豆の形が崩れない様に鍋をゆすりながら10分程煮込んでいく。食べてみて柔かくなっていたら火を止める。

ベイリーフとタイムの枝を取り出しミルクとパルメザンチーズで塩気を調える。

使用したレッドレンズ豆です。