冬瓜は下ごしらえをし、３～４cm大に切り、熱湯で５分ほど、竹串がようやく刺さるくらいかためにゆでる。

鍋にひき肉、酒大さじ２を入れ、菜箸３～４本で混ぜながらいりつける。肉がポロポロになったら煮汁の材料を順に入れ。

冬瓜と生姜の千切りを加えて落としぶたをし、５分ほど煮る。

冬瓜に竹串がすっと刺さって煮汁が半量になったら、水溶き片栗粉を混ぜ回し入れ、とろみがついたら火を止める。

器に盛り、小ネギをのせて出来上がり。