新じゃがはしばらく水にひたしたあと皮をたわしでこそげ、1cm角に切り、少し水にさらしておきます。

新玉ねぎは皮をむき、1cm角に切ります。春キャベツも1cm角に切ります。

鍋に1のじゃがいもとコンソメ、水適宜を入れ、火にかけます。

じゃがいもが少し柔らかくなったら、玉ねぎとキャベツを加え、水適宜を足して火が通るまで煮ます。

スープ皿に移し、パセリをあしらってできあがり。