おからとココアを大さじスプーンですり潰すような感じでしっかり混ぜ合わせる。
ゆずピールは刻んでおく。

卵にパルスイートを加え、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

２のボールに１を加え、ゴムベラで底をすくうように混ぜ合わせる。卵のふわふわをつぶさないように。

３にゆずピールを加え、さっくりと混ぜる。
170℃のオーブンで30～35分焼く。

荒熱が取れたら型から取り出し、ラップでくるむ。
冷蔵庫で一晩休ませてから切り分ける。