ジャガイモは電子レンジで３～５分ほど加熱してやわらかくし、皮を剥き、ボウルに入れ温かいうちにしっかりつぶしておく。

１のジャガイモに☆の他の材料をすべて混ぜ、手でこねてひとまとまりにする。水の量は耳たぶくらいの硬さになるよう調節する。

２を3センチくらいの楕円形にまるめる。大きめの鍋にお湯を沸騰させておく。

お湯を沸騰させている間に、トマトソースをフライパンであたためておく。

３のお湯に塩を加え（お吸い物くらいの塩加減）、そこに丸めたニョッキをいれてゆでる。

ニョッキが浮き上がってきたら茹で上がりなので、引き上げて、４のトマトソースの中に入れていく。

弱火にかけながらニョッキにトマトソースをからめて、塩コショウ、バジル、粉チーズを加え混ぜ味を整える。