ブルーベリーを水洗いする。

痛んだ実やごみを取り除き、水気を切る。

ブルーベリーの計量をする。
今回は、１３２０ｇです。

砂糖の計量をする。
（ブルーベリーの半量）
今回は、６６０ｇです。

鍋に入れて、中火にかける。

果肉をつぶさないようにヘラなどは使わず、鍋を揺らしながら、ブルーベリーと砂糖を混ぜ合わせる。

煮詰めすぎると果肉が固くなるので、実にシワシワが出来ないうちに仕上げる。

灰汁を取る。

１５～２０分程、煮詰める。
（ブルーベリーの状態・分量により、多少時間が変わります。）
小皿に少量とり、固さを見る。

火を止め、鍋に入れたまま、あら熱をとる。
（すぐ容器に移してしまうと、果肉にシワが出来やすく、つぶれやすいため。）

冷めたら、容器に移す。