マグロは１cm幅に切り塩を振り、マヨネーズとガーリックペッパーを混ぜ、少し馴染ませる。

フライパンにバター大さじ１を熱し、溶けてきた所でマグロをかさばらばらない様に強火で表面をカリッと焼く。

ブラックペッパーを振り、弱火にして好みの焼き加減に焼く。（新鮮な物は中は半生が美味しいと思いますので好みで・・・）

最後に残りのバターを入れ風味を移す。
器に盛り、フライパンに残った汁をかける。