みじん切りした長ネギを小鍋にごま油をひきさっと炒める。調味料を加えてひと煮立ちしたら火を止める。ソースの完成！

むね肉は観音開きにして厚みを均一にし、しょうゆと酒で下味をつけておく。

【２】に片栗粉をたっぷりまぶし、油でカラッと揚げる。フライパンに１㎝弱の油を入れて揚げたよ。