豆腐をしっかり水切りした後、塩麹を全体に塗る。

きっちりラップをして容器に入れて冷蔵庫で２～４日保管する。

表面をキッチンペーパーでふき取ったら塩麹豆腐の出来上がり。

３をフォークで滑らかになるまで潰す。
オーブンを170度の予熱設定をする。

卵白と卵黄をわけて、卵黄に砂糖を入れてよく混ぜる。混ざったら４を入れてよく混ぜる。

混ざったらお好みでレモン、柚子の皮をすりいれる。ハチミツを入れてよく混ぜる。

６に振るった薄力粉入れてさっくり混ぜる。

卵白をしっかりあわ立てる。

７に８を入れて泡が見えなくなるまでさっくり混ぜる。

型に９を流し込む。

目安ですが30分程度焼いて竹串に何も付かなければ出来上がりです。冷めたら粉砂糖をふる。