ボウルにたまごを割り、混ぜる。あればえのきも入れて一緒にまぜておく。

バターを熱し、たまねぎ、長ネギ（あれば）から炒める。

火が通ってきたら、たまご・えのきを入れ、たまごに完全に火が入り固まりすぎない前に火を止めて完成。

＃ふんわりさせたいのでたまごが固まりすぎない前に火を止めてますが、調整はお好みでどうぞ。