菊の花びらをむしって水洗いする

鍋に湯を沸かし、色良く仕上げるためにお酢を少々入れ、１をサッと茹でる。（茹ですぎないように注意!） 水気を切る

ほうれん草は水洗いし、茹でてから２センチくらいの長さに切って水気を切る。

ほうれん草と菊とお好みの調味料を混ぜて出来上がり。