生クリーム・卵無し★紫芋スイートポテト
olive11 @cook_40043286
卵黄を使わないから紫鮮やか！絹ごし豆腐使用でヘルシー。
このレシピの生い立ち
紫を濁らす卵黄を使わずに鮮やかな紫のスイートポテトを作りたかったので。
生クリーム・卵無し★紫芋スイートポテト
卵黄を使わないから紫鮮やか！絹ごし豆腐使用でヘルシー。
このレシピの生い立ち
紫を濁らす卵黄を使わずに鮮やかな紫のスイートポテトを作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットは砕いて溶かしバターを混ぜる。底に紙を敷いた型に入れてコップの底を押し付け平らにして冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
紫いもは蒸して皮をむき、無塩バター、砂糖、豆腐、バニラビーンズとともにフードプロセッサーでなめらかにする。
- 3
２を１の型に入れて180℃のオーブンで30分焼く。
冷めたら型から取り出してお好みで粉糖をふりかける。 - 4
（参考）画像のオレンジのハートはにんじん。
コツ・ポイント
紫いもは茹でる、電子レンジにかける等試しましたが、皮つきを丸ごと蒸して加熱したのが最もきれいに発色しました。水に浸かると色素が若干抜け、青みを帯びます。小分けするのが面倒なので丸型で焼きました。冷めてからのほうが切り分けやすいです。
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