まずは芋あんから。サツマイモをふかします。私は圧力鍋を使ってます。

蒸しすの上にいもをおき、水を入れて火にかけます。おもりがふれたら弱火で5分。火を止め圧がぬけたらふたを開けます。

2の皮をむき、少しツブツブが残るくらいにつぶします。

3と水を火にかけます。ぷつぷつと沸騰したら木べらですくってモッタリと落ちるくらいまで煮詰めます。

火を止め、さとうと塩を加えてよく混ぜ冷ましておきます。

次に生地作り。生地の材料を全部合わせてグルグルグルグルよく混ぜます。

薄く油を敷き熱したフライパンに１を流しいれます。

生地に少しこげめがついたらひっくり返し裏も焼きます。

裏にもこげめがついたらフライパンから取り出します。

生地の手前半分に５のあんをのばします。

クルルクルクルクル。。。

ラップでキャンディみたいに巻き、しばらく置いて形を落ち着けます。

ラップをはずし、切ってお皿に移してできあがり。仕上げにおこのみで黒蜜をかけるとこれまたおいし♪緑茶とどうぞ。