洗ったごぼうを4、5cmの長さに切ります。
厚さ3、4mmの短冊にして水を入ったボールに入れ灰汁抜きします。

★の材料をまぜておきます。

ごぼうの水分をペパータオルなどでしっかりと拭き取ります。
片栗粉をまんべんなくまぶしたら170℃の油で揚げます。

油をきったら熱いうちにタレにからませます。