鶏もも肉を一口大に切る。

最初に卵をボールに入れます。

しょうがをおろし器ですります。使用するのはすりおろした物を搾った汁のみです

ボールに鶏肉をいれもみます。
その後おろし汁を入れます。

次に醤油大さじ２。
酒を大さじ２。
みりん小さじ２をボールに入れてよくもみます。
そのまま15分おいて下味を漬ける。

待ち時間の間に深底フライパンの中に油を入れて、弱火で油をあたためておきます。
このまま揚げ終わるまで火はつけっぱなしです

１５分後、鶏肉の入ったボールに小麦粉を入れます。分量は180ccカップの半分(1/2)つまり90ccの小麦粉を入れます。

よくまぜて写真の状態にします。

火を弱火から強火にします。

お皿に油とり用のクッキングペーパーを置いておきます。

鶏肉をフライパンに入れていきます。
写真は400g量の鶏肉を使用しています。
どんどん入れても大丈夫です。

まずは片面を揚げていきます。
びっしりフライパンにしきつめると熱が逃げないそうです。

片面が写真のようになったらひっくり返してもう片面も揚げていきます。

揚がり具合の見方。
鶏肉の中の水分が油にでてきてパチパチ音がします。また油の泡が大きくなります。

揚がり具合の見方2。
箸で揚げ物を挟んだ時に指に「ジジジジッ」といった振動が伝わってきたら。
中まで火が通っています。

中まで火が通っていたら、お皿に盛りつけて完成です。