保存ビンは消毒しておきます。（紅玉ジャム参照）

シナノゴールドは、皮をむいて芯を取り、薄くスライスする。

スライスしたリンゴと砂糖を何層かになるよう鍋に入れ、火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとり、混ぜながら煮詰める。

水分が少なくったら、火を止めてレモン果汁を加え、混ぜ合わせる。

消毒したビンに熱いうちにジャムを詰め、軽くふたをしたら、湯気の上がった蒸し器に入れて20分抜気する。（紅玉ジャム参照）

熱いうちにきゅっとふたを閉めて、逆さにして冷ます。