今回、粉はタンパク含有10〜11強の国産小麦をブレンドして仕込みました。粉によって水分量が異なってくるのでご注意ください

すっきりした甘さにしたいときはグラニュー糖で。今回はきび砂糖使用。バターは無塩バターで可。

中種はHBのパンケースに入れて混ぜ合わせたら取り出し、室温で約4H30M(2倍の大きさまで)

本捏ねの材料(バターとアマニ以外)をケースに入れ捏ね始める。まとまってきたら中種を少しずつ投入。

均一に混ざってきたところ(約5分)でバターを投入

アマニローストを加える。均一に混ざったら取り出して室温(初夏〜夏)で一次発酵。2倍まで