玉ねぎみじん切り、ひき肉としょうが汁、塩こしょうを加えてよく混ぜておく。

チンゲンサイはしんなりするまで茹でておく。

厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしておく。

厚揚げは、途中ひっくり返してよく火を通し、煮汁が少なくなってきたら水溶き片栗粉（分量外）を加えてとろみをつける。