白菜とキャベツをみじん切りにし、ボウルに入れ塩1/4をふり、約5分おき水気をしっかり絞る。

にら・しょうが・長ねぎ・にんにくをみじん切りにする。

にんにくをごま油 大さじ1/2で炒める。

ボウルに豚ひき肉、①のキャベツ、白菜を入れ、②の香味野菜、③のにんにく・ゴマ油を加えよく混ぜる。

④に中華スープ・酒・塩・こしょうを加えさらによく練り混ぜる。

餃子の皮半分にノリ代わりの水をぬり、⑤のアンを少なめに入れ、半分に切ったエビをのせ包む。

フライパンを強火で温めておき、油を引いたら火力を弱火にして餃子を並べる。

■(水に薄力粉を溶いたもの)を餃子全体に回しかけ、フタをして蒸し焼きする。（我が家のコンロでは8分くらい）

水がなくなったらごま油をまわしかけ、約5分焼いたら完成。