【辛くて】華南風辣炒米粉【シンプル】
わたなベイベー @cook_40037502
味の決め手は上海辣醤油と魚醤、薄味で辛くて癖の強い中国南部風味。本来は蠣油ベースですが、上海アレンジで仕立ててみました。
このレシピの生い立ち
日本の食材・桜海老を使いながら、中国南部独特の味を再現してみました。
路地で食べた屋台料理をアレンジ、パンチの効いた漢の新味覚体験！
【辛くて】華南風辣炒米粉【シンプル】
味の決め手は上海辣醤油と魚醤、薄味で辛くて癖の強い中国南部風味。本来は蠣油ベースですが、上海アレンジで仕立ててみました。
このレシピの生い立ち
日本の食材・桜海老を使いながら、中国南部独特の味を再現してみました。
路地で食べた屋台料理をアレンジ、パンチの効いた漢の新味覚体験！
アプリでひらく作り方
- 1
ビーフンを説明書きより硬めに湯戻しし、笊に上げて水気を切る。玉葱は約１cm幅の細切りにして解す。
▲は予め合わせておく。 - 2
中華鍋に胡麻油を熱して豆板醤を炒め、香り立って来たら大蒜と生姜を加え更に炒め、●を順に投入しながら強火で手早く混ぜ炒める
- 3
鍋に①と▲を順に投入して絡めながら、強火で手早く煽り炒め、程好く汁気が飛んだら皿に盛る。
- 4
仕上げに松の実をトッピングして、出来上がり♪
コツ・ポイント
上海辣醤油と魚醤の比率はお好みで調整してください。
具がシンプルなだけに、お好きな形状の麺（中華食材店には色々な種類がありますよ！）を使って、各自のスタイルを探求するのも一興です。
玉葱は軽く火を通す程度で、シャキシャキ食感を残しましょう。
つくれぽ
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