オーブンは160℃に設定。

バター、クリームチーズは室温に戻しておく。（または電子レンジでチンでも可）

型にクッキングシートを敷く。またはバター（分量外）を型に塗る。

（土台作り）リッツをビニール袋に入れて、麺棒で粉々に砕く。

砕いた粉を型に入れて、スプーンの背やコップの底を使って、平らに敷き詰める。多少でこぼこしても気にしない。

（フィリング）ボウルにバター、クリームチーズ、サワークリームを入れて、泡だて器やハンドミキサー（低速）で混ぜる。

砂糖を加えて混ぜる。

全卵と卵黄を合わせてほぐし、分離しないように少しずつ入れて混ぜる。

バニラエッセンスを数滴加え混ぜる。

コーンスターチを茶こしなどでふるって混ぜる。

型に流し入れる。底が抜ける型の場合は，型の外側にアルミホイルを巻き、湯煎時にお湯が入らないようにする。

天板にお湯をはって、型を乗せる。オーブンは160℃、約1時間。焼きあがったら、オーブンを開けずに2時間放置して、冷ます。

翌日食べた方がしっとり。