鶏ササミは筋を取り、酒をまぶす。
※筋の端を持ってフォークの間に筋を挟み、そのまま筋を引っ張るとキレイに取れます。

熱湯4カップ沸かし、沸騰したら火を止める。そこにササミを投入して蓋をし10分置く。加熱ムラを防ぐ為途中ササミを泳がす。

ササミを食べやすい大きさに裂き、梅肉と和え、上に千切りした大葉を乗せて完成。