ボウルに卵を割って溶きほぐし、グラニュー糖を加え混ぜて溶かし、バニラエッセンスも加えます（ハンドミキサー低速）

湯煎にかけて低速で回し、生地がほんのりと温まったら湯煎をはずし、高速に切り替えて混ぜます。

羽を持ち上げて生地が山積みになるようになったら低速で回してキメをととのえます。
薄力粉を3回に分けてふるい入れます。

その都度ゴムベラで底を返すように混ぜます。
湯煎で温めた○をゴムベラで受けて回し入れ、混ぜ込みます。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、底をトントン打ちつけて空気を抜き、180度に予熱したオーブンで12分焼きます。

●でツノが立つほどのホイップクリームを作り、奥側2cmを残してクリームを塗り、手前から巻いて巻き終わりを下にします。