鍋に湯をわかし、塩を入れ、豆苗をさっと茹でる。（15秒くらいで十分です）

ざるに上げ、さっと水をくぐらせたあと、水気をよくしぼる。

☆の調味料と（２）を和えて、皿に盛り冷蔵庫で冷やせば完成！