蓮根は薄切りにし、酢水にさらしておく。生姜はみじん切り。

フライパンに油をしき、生姜と鶏挽肉をぽろぽろになるまで炒める。

よく炒めたら料理酒を加え、水分がなくなるまで煮詰め、れんこんを加えて軽く炒め合わせる。

醤油と味醂or砂糖で味を整え、ご飯にのっけて完成。