海老は背ワタを取って背開きに、イカは内臓と皮をとり１センチほどの短冊に切ります、

海老とイカに塩こしょうをして小麦粉をまぶします。

170度に温めたオリーブオイルでカラッと揚げます。

油を切って器に盛り付けオリーブオイルをかけイタリアンパセリ、レモンを飾ればできあがり。