牛肉に塩胡椒をし、揉み込みます。

フライパンにオイルをひき、牛肉を全体に焼き色が付くまで強火で焼きます。

焼き上がった牛肉を取り出して耐熱温度140度のラップで二重に包みます。

鍋に湯(記載外)を沸かし、手順3を入れて蓋をして2～3分ほど煮て、火を止めた後15分ほどそのまま保温してから取り出します

粗熱が取れたら、お好みの厚さにスライスします。

牛肉を取り出したフライパンに☆の材料を入れ、とろみが出るまで火にかけます。

パンは手作りのパン・ド・カンパ—ニュを用意しました。

パンに手順6のソースとホースラディッシュを塗り、ローストビーフをたっぷりサンドして、完成です。