☆で生地を作ります。
室温に戻したバターに砂糖を加え、混ぜ合わせます。

手順1にふるった薄力粉を混ぜ合わせます。

手順2に卵黄を加えてまとめます。

バター(記載外)を塗った型に手順3の2/3を型に沿って入れ、1/3は蓋用に型取りをし、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。

★でフィリングを作ります。
くるみを粗めに刻みます。

鍋に砂糖とはちみつを入れて、弱火に掛けます。

カラメル状になるまで煮詰めます。

手順7に生クリームとバターを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせ、くるみを入れて粗熱を取ります。

手順4の型に手順8を詰めます。

蓋用の生地を乗せてしっかり閉じ、ピケ(竹串で空気穴を数か所開ける)します。

○のコーヒーを水で溶きます。

○の卵黄と手順11を表面に塗り、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。

焼き上がったらひっくり返して、型から出します。

常温で一晩置いてから、包丁等でカットします。

完成です。