もちきびは水に30分ほど浸し、塩ひとつまみを入れた熱湯で5分くらい茹でておく。（７５gくらいになる）

ホームベーカリーのパンケースに黒豆以外の材料をセットし、「生地こね１５分」でスタートさせる。

こねが終了したら、生地を打ち粉（強力粉・分量外）をしたを台に取り出し、スケッパーで４等分する。（１個109ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１０分くらい休ませる。

この間に黒豆の表面の水分を軽く取り４等分しておく。（ベーグル１個当たり15粒くらい３０ｇくらい）

閉じ目を上にして、麺棒で２０cm長さくらいの楕円に伸ばし、生地の手前と閉じる側を開けて、黒豆を並べるように乗せる

包み込むように手前からくるくる巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

生地の中央に両手手を置き外に向かって軽く転がしながら形を整えるようにして、棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

１２～１３cm角く切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、３５℃くらいで３０～４０分発酵させる

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、裏面の水分をよく切って、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

１９０℃に温めたオーブンで１8～19分焼く。