もちあわは10分浸水後熱湯で5分茹でて冷ましておく。（８０ｇくらいになる）＊

チーズ以外の材料をホームベーカリーにセットし「生地こね　10分」に設定しスタートさせる。

「こね」が終了したら、台の上に生地を取り出し（打ち粉は不要）、スケッパーで４等分する。（１個１0２ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１0分休ませる。

この間に、チーズを７～８ｍｍ角（1枚を8等分）にカットし４等分しておく。（ベーグル1個当たり2枚２０ｇづつ）

生地を台の上でガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で長さ2０cmくらいの楕円にのばす。

生地の手前に片方の端をあけて、チーズを横に並べてのせ、くるくるときつく巻き、巻き終わりを閉じる。

チーズがのっていない方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。

１９０℃に温めたオーブンで１８分焼く。