山芋の皮を剥いて輪切りに切って酢水につけてさらす。

水気をとって塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶす

フライパンに油をひいて山芋を焼いて仕上げにバターをいれて絡めて風味をつける

醤油に卵の黄身を入れたタレを作る。