桃を２㎝角に切り、＊の材料にまぶして１時間ほどおきます。

その間に、スポンジを作ります。卵は卵黄と卵白に分け、★の牛乳は人肌程度に温めます。☆は、合わせてふるって下さい。

卵白に塩を入れ、砂糖の1/2を加えしっかりとしたメレンゲを作ります。

卵黄に残りの砂糖、バニラエッセンスを加えもったりとするまで混ぜる。

４にサラダ油、牛乳を少しずつ加え、☆の1/3を加えて混ぜ、残りも加えてサックリ混ぜます。

５にメレンゲ1/3をなじませるように混ぜ、残りを加えてヘラでサックリ混ぜます。

型に入れて、１８０℃のオーブンで１５分。ある程度冷めたら、周りを１～２㎝綺麗に切り取ります。

１の桃を汁ごとミキサーに入れアイスと一緒になめらかに混ぜます。

水にゼラチンを振り入れレンジで温めます（沸騰させないように）牛乳を少しずつ加えたら、８に少しずつ加えます。

７のスポンジを型に戻し、９を流し込んだら、冷蔵庫で１時間以上冷やし固めます。

好みの飾り付けをして出来上がりです。写真では、煮桃（分量外）とブルーベリー、ミントを飾ってます。