長ネギを細かくきざみます。
ハムは紅しょうが位の細さに千切りで。

中華なべをあたため、サラダ油を大さじ1を入れます。といた卵を入れかき混ぜます。半熟くらいで一度出します。

同じ中華なべで、長ネギとハムを弱火で炒めます。

香りが出てきたら、温かいごはんを入れ、強火で手早く炒めます。ごはんが冷えてたら一度レンジにかけてから！

２の卵を鍋に戻し混ぜ合わせます。

塩･こしょう、ナンプラーを入れます。ナンプラーは鍋肌に垂らし、全体になじみやすくします。