鍋に湯を沸かし粗く刻んだ青梗菜を茹で、冷水で締めて水気を取り、フードプロセッサーでピュレにする。（茹で汁は取っておく）

１.の茹で汁750mlを沸かし、スープ２袋を溶かしたら１.のピュレを加えてよく混ぜる。

２.に水溶き片栗粉でとろみをつけたら粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。

鍋に湯を沸かし麺を茹でたら冷水に取りよく締め、水気をよく切りオリーブオイルをまぶす。

器に３.を分け入れ、真ん中に４.の麺を盛り、素干しえびをトッピングして、出来上がり。