冷水15ｃｃに粉ゼラチンを加えてふやかす。

熱湯200ｃｃにインスタントコーヒー、グラニュー糖、①を加えて混ぜ 冷蔵庫で冷やし固める。

マロンペーストにラム酒を入れて練り、マロンクリーム、無塩バターを加え混ぜて濾す。

生クリームにグラニュー糖を加え好みの固さに泡立てる。

③のクリームに④を少量加え、好みの固さに仕上げる。

グラスにクラッシュした②を入れ、1ｃｍ角に切ったパウンドケーキ、チェリージャム、アイスクリーム、生クリームを順にのせる。

④のクリームを⑥の上に絞る。

渋皮煮や、ナッツプレートなどを好みで飾る。