さつま芋は皮ごとよく洗い、適宜に切り、海水くらいの塩水に10分つけ、水けをよくきります。
豚肉は適宜に切ります。

揚げ油を火にかけ、あまり熱くならないうちにさつま芋を入れ、中火でじっくり揚げます。

さつま芋に火が通って表面がこんがりと色づいたら、油をよくきります。

鍋に★印の調味料を入れて火にかけます。
フツフツしてきたら豚肉を加えて強火で味をからめながら煮ます。

４にさつま芋を加え、強火で鍋をゆすりながら汁をからめひと混ぜします。
仕上げにいり白ごまをふります。