ヤリイカの下処理をします。
胴から足を外します。
胴は骨と内臓をとり、皮をむきます。
足はくちばしと目を外します。

トマトソースの材料を準備します。
玉ねぎを８等分のくし形切りにします。

にんにくは包丁でつぶして芽をとります。
鷹の爪は種を取り出して下さい。

トマトソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ、加熱します。

ニンニクの香りがオイルに移ったら、玉ねぎを加え、極弱火で１０～１５分程炒め煮にします。

ヤリイカを加えて５分煮込んだら、味付けです。
塩、黒胡椒を適量加えてください。（イカの塩分があるので、塩は控えめに）

器に盛り付け、イタリアンパセリを振りかけて完成です!!