生地を作ります。バター以外の材料を4ふんこね、バターを入れて14分こねます。

一次発酵を70分取ります。10個に分割して１０分のベンチタイムを取ります。乾燥に注意してください。

あんこを40gに丸めておきます。ベンチタイムの終わった生地を麺棒でのばししっかり閉じます。

成形発酵を48分取ります。ドリュールを塗り黒ゴマを中心に散らして190度で14分30秒焼きます。完成です。