ゆで卵はホークなどを使い細かくつぶして★を入れて混ぜておく。

かいわれ大根は醤油（小さじ1）と和えておきます。

弱火で熱したフライパンに、オリーブオイル（大さじ1）を入れて、フレーク側から片面3分、ひっくり返して3分焼きます。

きつね色に焼ければOKです。
焼いた金目鯛クリスピーは、３等分に切っておきます。

★テフロン加工のフライパンならオリーブオイル(大さじ1)で焼けますが、普通のフライパンを使用時は…

★…オリーブオイルを少し多めにすると焼きやすいです。金目鯛クリスピーの焼き加減は焦げないように調整しながら焼いて下さい。

海苔を裏にして置き、スプーンなどを使い中心より左側半分に三角になるようにご飯をのせます。

ご飯の上に、かいわれ大根、ゆで卵、金目鯛クリスピーの順番で綺麗にのせていきます。

★味付けしたゆで卵、かいわれ大根は３等分にして、3個分の手巻き用に使用して下さい。

左側下から折り、巻き込んで綺麗に手巻きしたら完成です。